Руководство для кулинарных школ и для самообучения,108рисунков. С приложением краткого популярного КУРСА МЯСОВЕДЕНИЯ М.А.Игнатьева.943стр..владельческий переплет эпохи(полукожа).«Практические основы кулинарного искусства» - популярное в свое время издание, вышедшее в свет как руководство для кулинарных школ и самообразования.Главное отличие книги от работ предшествующих авторов (Молоховец, Авдеевой, Степанова и др.) в том, что это учебник, а не перечень рецептов. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чём сосредоточивается автор — это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. Автор книги - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872–1953) - знаменитый исследователь и преподаватель поварского искусства. Работала под руководством таких кулинаров, как Ф.А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л.К. Астафьев (владелец паштетной мастерской), была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. Настоящее издание представляет собой подробнейший учебник поварского икусства, включающий свод уникальных рекомендаций и более 500 рецептов. В предисловии к своей книге, впервые вышедшей в 1899 году и выдержавшей 11 изданий П.А. Александрова-Игнатьева писала: «Выпуская в свет настоящее издание – “Практические основы кулинарного искусства”, я считаю необходимым предупредить читателей, что не имею в виду предлагать им справочную поваренную книгу, каких у нас много, а рассчитываю, при помощи этого руководства, облегчить хозяйкам самообучение в деле кулинарного искусства, в особенности тем из хозяек, которые по какой-либо причине не могут пройти систематический курс в кулинарных школах. Для учениц же кулинарных школ, как для интеллигентных хозяек, так и простых полуграмотных кухарок, эта книга удобна тем, что содержит в себе весь курс, который проходится в школе... Вот главная цель этого издания».Помимо объяснений и примечаний в данном руководстве, которые относятся к каждому отдельному блюду, самую главную и существенную часть книги составляют общие статьи или общие основные правила приготовлений разных блюд, как то: бульонов, супов-пюре, мяса, птицы, рыбы, теста, соусов. Текст книги иллюстрирован многочисленными наглядными черно-белыми рисунками. Чтобы показать, насколько различна подача блюд на обыкновенных и дворцовых кухнях, в отделе холодных закусок, в книге помещены рисунки с блюд лучших поваров, артистов своего дела: Зееста, Астафьева, Козлова и других, которые они делали для ежегодных выставок общества поваров. Настоящее издание книги вышло с приложением популярного курса мясоведения написанного известным ветеринаром М.А. Игнатьевым – это настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Состояние на фото,доставка лота в другой регион-почта России или курьер.
![Макарий [Булгаков]. История Русской Церкви [в 12 томах]. Том V. История Русской Церкви в период Монгольский [1240-1448]. Книга II. [Первое издание].](/files/coins/717235/preview_makariy_bulgakov_istoriya_russkoy_cerkvi_v_12_tomah_tom_v_istoriya_russkoy_cerkvi_v_period_mongolskiy_1240_1448_kniga_ii_pervoe_izdanie.jpg "Макарий [Булгаков]. История Русской Церкви [в 12 томах]. Том V. История Русской Церкви в период Монгольский [1240-1448]. Книга II. [Первое издание].")
![Владыка /рассказы/. Тренев К. (автограф). [Первое прижизненное издание]. М.: Книгоиздательство писателей в Москве. 1915г.](/files/coins/573666/preview_vladyka_rasskazy_trenev_k_avtograf_pervoe_prijiznennoe_izdanie_m_knigoizdatelstvo_pisateley_v_moskve_1915g.jpg "Владыка /рассказы/. Тренев К. (автограф). [Первое прижизненное издание]. М.: Книгоиздательство писателей в Москве. 1915г.")
![Руководство к употреблению расчетной линейки А.В.Фабера. [СПб.]: Издание Русского Курьера (Берлин). 1901 г.](/files/coins/802599/preview_rukovodstvo_k_upotrebleniyu_raschetnoy_lineyki_avfabera_spb_izdanie_russkogo_kurera_berlin_1901_g.jpg "Руководство к употреблению расчетной линейки А.В.Фабера. [СПб.]: Издание Русского Курьера (Берлин). 1901 г.")
![Толстой Л.Н. Детство, Отрочество и Юность. Повесть. [с иллюстрациями]. М.: Издание Т-ва И.Д. Сытина, 1915 г.](/files/coins/636845/preview_tolstoy_ln_detstvo_otrochestvo_i_yunost_povest_s_illyustraciyami_m_izdanie_t_va_id_sytina_1915_g.jpg "Толстой Л.Н. Детство, Отрочество и Юность. Повесть. [с иллюстрациями]. М.: Издание Т-ва И.Д. Сытина, 1915 г.")
![Обнинский Виктор. 1) Полгода русской революции: Выпуск первый [единственный]. 2) Летопись русской революции. Вып.I-II [все вышедшие]. М.: Типография И.Н. Холчев и К°; Издание В.М. Саблина. 1906г.; 1907г.](/files/coins/888182/preview_obninskiy_viktor_1_polgoda_russkoy_revolyucii_vypusk_pervyy_edinstvennyy_2_letopis_russkoy_revolyucii_vypi_ii_vse_vyshedshie_m_tipografiya_in_holchev_i_k_izdanie_vm_sablina_1906g_1907g.jpg "Обнинский Виктор. 1) Полгода русской революции: Выпуск первый [единственный]. 2) Летопись русской революции. Вып.I-II [все вышедшие]. М.: Типография И.Н. Холчев и К°; Издание В.М. Саблина. 1906г.; 1907г.")
![Анри де Ренье. Маркиз д`Амеркер. [Рассказы]. Перевод Максимилиана Волошина. М.: Книгоиздательство Альциона. 1914г.](/files/coins/575982/preview_anri_de_rene_markiz_damerker_rasskazy_perevod_maksimiliana_voloshina_m_knigoizdatelstvo_alciona_1914g.jpg "Анри де Ренье. Маркиз д`Амеркер. [Рассказы]. Перевод Максимилиана Волошина. М.: Книгоиздательство Альциона. 1914г.")
![Метерлинк Морис. Сочинения. В трех томах. С иллюстрациями Ш. Дудлэ, Миннэ и Н. Рериха. С.-Петербург: Изд. М. В. Пирожкова, [1906-1907] гг.](/files/coins/772328/preview_meterlink_moris_sochineniya_v_treh_tomah_s_illyustraciyami_sh_dudle_minne_i_n_reriha_s_peterburg_izd_m_v_pirojkova_1906_1907_gg.jpg "Метерлинк Морис. Сочинения. В трех томах. С иллюстрациями Ш. Дудлэ, Миннэ и Н. Рериха. С.-Петербург: Изд. М. В. Пирожкова, [1906-1907] гг.")
